第14章 以后请自带干粮 (第1/2页)

灶台上的铁锅里发出“噗噗”的响声，应该是煮沸了。
　　
　　陈尔道：“炒菜最好是用铁锅。不仅是因为铁锅炒菜更好吃。而且还因为，铁锅富含铁微元素，对人体好。”
　　
　　又等了半个钟头，陈尔才伸手关了灶台的火。
　　
　　“用红曲酒煮羊肉的时候不需要放入任何的配料。我们需要的是完全吸收入红曲酒的羊肉，放入其他配料就会破坏酒香。”
　　
　　“大家也可以放心，煮好的羊肉绝对不会有腥味和膻味。”
　　
　　他伸手打开锅盖，一股浓郁的酒香就飘散了出来。
　　
　　“酒香经过煮沸，显得更加香浓和温柔。”
　　
　　陈尔有些陶醉地道，“就像女子秀发上散发出来的香气，轻飘飘地扫在鼻尖。温柔又诱人。未饮人已醉。”
　　
　　猪肉炖粉条：“陈老湿又在湿性大发了。”
　　
　　心有猛虎：“好湿，好湿。”
　　
　　将煮好的羊肉从锅里取出来，放在盘子里晾凉。
　　
　　“在等羊肉晾凉的时间，主播先把制作青精饭的米饭煮上。”
　　
　　选用上等粳米，用清水淘洗两次。
　　
　　然后用青竹蒸笼装好，入锅蒸。
　　
　　“淘米的次数最好不要超过三次。否则会将米中的淀粉洗掉，煮好的米饭就容易失去口感，变得太硬。”
　　
　　“最好吃的米饭都是用蒸笼蒸出来的。蒸米饭的蒸笼最好选用竹子或者上好的木材，水要好水，最好是回甘的水。”
　　
　　“这样蒸出来的米饭才是最香的。”
　　
　　陈尔洗干净手，然后开始处理煮好的羊肉。
　　
　　先准备一口干净的土瓦缸，将剩下的红曲酒全部倒入。
　　
　　然后将两块羊肉拿在手里分别拍一拍。
　　
　　“将羊肉放入酒缸里浸泡之前，可以用手轻轻地拍一拍羊肉。将羊肉拍松散些，更方便入味。”
　　
　　陈尔手里的羊肉因为经过红曲酒的熬煮，肉质呈现淡淡的红色，只是红得不够均匀。
　　
　　将两块羊肉都放进酒缸里后，又取来了一块平坦的石头，洗干净一起放进去，压在两块羊肉上，刚好压紧实了。
　　
　　“这块石头就是石镇了。将羊肉压住，确保羊肉于红曲酒的接触。”
　　
　　陈尔将酒缸放在一旁，蒸笼里的米饭就散发出了阵阵米香。
　　
　　因为只煮一个人的份量，所以米饭熟得特别快。
　　
　　蒸好的米饭散发出迷人的香气，比起用电饭煲直接家电煮出的米饭，更加香甜，甚至还带着一股竹叶的清香。
　　
　　陈尔把米饭倒出来，用筷子刨散。
　　
　　每一颗米饭都显得晶莹剔透，玉雪可爱。
　　
　　且颗颗分明，不像平常的米饭会粘作一团。
　　
　　“用蒸笼蒸出来的米饭，不仅气味香甜，而且更加清新，米香浓郁，就像刚打出来的稻子一样香气宜人。”
　　
　　“因为蒸笼是青竹制成的，米饭中还自带一股竹叶的清香。”
　　
　　将米饭平铺在瓷盘里晾凉，陈尔转身取来了南烛的叶子。
　　
　　先用清水洗净，然后放进捣子里。
　　
　　开始捣汁液。
　　
　　捣出来的汁液呈现青黑色，带着淡淡的树叶香气，微微泛涩。
　　
　　陈尔见米饭已经晾凉了，便将汁液均匀的浇注在米饭上。
　　
　　然后用筷子迅速搅拌，让每一颗米都均匀地沾染上南烛汁液。
　　
　　

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