第31章 把厨房给烧了？ (第1/2页)

陈尔在这边处理鲈鱼，窦一通就在边上捣栗子。
　　
　　等他把栗子全部捣烂之后，陈尔已经把鲈鱼去刺，仔细地切成了片。
　　
　　雪白的鲈鱼片躺在碧色的瓷盘里，看着十分的赏心悦目。
　　
　　窦一通忍不住赞叹道，“主厨常说我的刀工好，可是今天一看您的刀工才知道什么叫天外有天，人外有人。”
　　
　　“不对，就算是我们主厨的刀工和您比起来也是不够的。”
　　
　　窦一通说得十分认真且理所当然。
　　
　　陈尔笑道，“好的刀工只能给菜品润色，却不是最重要的。只要做得好吃，刀工好不好是不打紧的。”
　　
　　窦一通十分受教地点头。
　　
　　陈尔洗去手里的血腥气，然后取出蒜、姜、盐、桔子。
　　
　　又吩咐窦一通把蒸好的粳米饭取出来。
　　
　　然后把捣烂的栗子和粳米饭搅拌在一起。
　　
　　“把桔子剥了。”
　　
　　窦一通便忙把桔子剥了，陈尔却只接过桔子皮。
　　
　　用刀切成极细极细的丝。
　　
　　混入粳米饭里一起搅拌，等搅拌均匀了，再放入蒜泥、姜丝、盐巴进行搅拌。
　　
　　陈尔道，“还差最后一样东西。”
　　
　　于是找来了一只罐子，打开后一股沁人心脾的酸香气息就飘了出来。
　　
　　窦一通忙凑过去看，“是白梅！”
　　
　　他见陈尔足足丢了五六颗白梅进搅拌好的粳米饭中，便道，“这东西老酸了。”
　　
　　陈尔被罐子里的酸味呛了一把，连忙盖上了盖子，把装着粳米饭的大碗递给窦一通。
　　
　　“就是要酸的……加入两勺醋，全部捣成糊。”
　　
　　窦一通这才想起自己手里还捏着桔子，“那这个呢……”
　　
　　陈尔在鲈鱼片上洒了一层细细的白砂糖。
　　
　　“吃了呗。”
　　
　　然后拍拍手，拈起一瓣桔子丢进嘴里，“嗯，还行。”
　　
　　又看着他道，“快吃了吧。”
　　
　　窦一通忙着捣粳米饭，便一张嘴，就丢了一大块进嘴里。
　　
　　顿时就塔拉下了脸，眉毛眼睛全都皱成了一团，连嘴都不敢张，只怕一张嘴就要喷口水出来。
　　
　　又不敢吐了，浪费粮食。
　　
　　便只有全部吃了才跑去找水喝。
　　
　　喝了一大杯水，嘴里还在发酸。
　　
　　“您骗我，这东西快把牙齿给酸掉了……”
　　
　　陈尔很认真地回答他，“我只说还行，可没说甜，怎么能叫骗你。”
　　
　　然后又见窦一通委屈的模样，被逗得暗自憋笑。
　　
　　趁着窦一通捣粳米饭的时候。
　　
　　陈尔便将蒸笼里蒸着的几只大螃蟹给端了出来。
　　
　　放在一旁放凉。
　　
　　然后调制汤汁。
　　
　　这道菜的名字叫做镂金龙凤蟹。
　　
　　食谱上给出的说法是醉蟹，是用酒糟、盐、酒、醋一起腌制而成。
　　
　　可是具体的腌制方法却没有细写。
　　
　　可能是年代久远，已经失传了。
　　
　　陈尔自己琢磨了一下，想出了一个法子。
　　
　　就是用蟹八件把螃蟹进行半开解，保留蟹壳，却要留出足够的缝隙出来。
　　
　　保证腌制的时候能够让味道完全浸入螃蟹里去。
　　
　　将腌制的汤汁调制好后，全部倒入瓮里。
　　
　　陈尔就取出了蟹八件，开始开解螃蟹。
　　
　　然后再将螃蟹放进去，封好盖子。
　　
　　窦一通就把捣成糊糊的粳米饭端了过来。
　　
　　陈尔颇为满意地点了点头。
　　
　　窦一通就趁机问道，“这是什么菜名？”
　　
　　

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