第五十一章 因为它比较大 (第2/2页)

窦一通果断认为陈尔选择这样烹饪工具一定有他自己的特殊理由。
　　
　　陈尔轻咳一声，“我用这个大坛子来煮荷花羹，只有一个理由。
　　
　　“……因为它比较大……”
　　
　　窦一通愣了愣，显然还没有反应过来。
　　
　　陈尔伸手弹了一下他的脑门。
　　
　　“二十个人的分量！这要多大的锅才能煮的下？”
　　
　　“那不就只有用坛子了，节约时间和空间！”
　　
　　窦一通竟无言以对。
　　
　　把大坛子洗干净后架在灶炉上。
　　
　　陈尔在旁边愉快地切着食材。
　　
　　莲藕切成小块先放进坛子里，然后是剔除了莲心的莲子。
　　
　　陈尔拍了拍手，把洗干净的荷花花瓣均匀地分成了两份。
　　
　　一份直接动手撕成碎片，放进坛子里。
　　
　　另一部分放进榨汁机榨成汁。
　　
　　用来和面。
　　
　　面团揉好后，再捏成一个个小丸子，也放进坛子里。
　　
　　窦一通抱着荷叶过来。
　　
　　“师傅，这荷叶要切不？”
　　
　　陈尔看了他一眼，“荷叶不是拿来吃的。”
　　
　　摘来的荷叶很大，完全可以把坛口盖住。
　　
　　陈尔把荷叶都盖在坛口上，再用一根红绳系住。
　　
　　然后点燃了灶火。
　　
　　“炖也不用炖太久，四十分钟就行。”
　　
　　陈尔准备好二十只碧绿色的小碗，在碗里倒入一小勺蜂蜜。
　　
　　等荷花羹炖好后，取掉坛口的叶子。
　　
　　把里面的羹汤舀出来，分别装进二十只碧绿色的小碗里。
　　
　　也不用搅拌，就直接放进了食物保鲜柜里。
　　
　　“这道荷花羹煮好后不必放其他多余的调味品，随便放些蜂蜜就行了。”
　　
　　“蜂蜜口味清甜，很适合口感清新的荷花羹。”
　　
　　至于蜂蜜放多放少，就全看个人的口味偏好了。
　　
　　陈尔自己是偏好少放点蜂蜜的。
　　
　　因为莲藕本身就含有淀粉，吃起来会有回甘。
　　
　　面粉和荷花汁液做出来的小丸子也是自带一股淡淡的甜味。
　　
　　蜂蜜如果放多了，反而会压住荷花羹本身的气味，得不偿失。
　　
　　但是也不能不放蜂蜜，毕竟封住坛口的荷叶是有些苦涩的。
　　
　　煮羹汤的过程中，汤水煮沸，就会朝上扑，触碰到坛口的荷叶，就势必会带走荷叶的味道再回到羹汤里。
　　
　　荷叶味道微涩口，加点蜂蜜有助于调节。
　　
　　还能增添一些甜蜜的口感。
　　
　　陈尔不失时机地交给窦一通一些诀窍。
　　
　　“如果你想要一种食材的气味，但是又不想让它也一起煮进锅里。”
　　
　　“我们就可以用一种额外的方式，借一点它的气味。”
　　
　　比如事先让几种食材和它混合在一起放着，也可以沾上点气味。
　　
　　窦一通点头。
　　
　　陈尔接着说，“还有就是，要怎么样才能让一道美食看起来秀色可餐。”
　　
　　“这不仅仅是你做菜的功夫要到家，还要注意如何摆盘。”
　　
　　最好，最简单的方法，就是运用色差带来的视觉效果。
　　
　　如果菜是绿色的，就用红色盘子来装菜，红色和绿色色差太大，一眼看去非常扎眼，而且会容易让人想起花圃里的红花和绿叶。
　　
　　会在无形中增加食客的食欲。
　　
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