第三章 暗搓搓地开车？ (第1/2页)

陈尔把煮好的杏花和杏花汁都盛出来。
　　
　　放进一只大玻璃碗里。
　　
　　杏花汁还在“噗噗”地冒着小泡泡，热气袅袅。
　　
　　颜色十分漂亮，红彤彤一片。
　　
　　就像粘稠的红色果酱。
　　
　　“如果想要给这道胭脂鹅脯增加一些独特的风味，我们可以在杏花酱里稍微倒一些绍兴黄酒。”
　　
　　陈尔取出一坛绍兴黄酒，倒了两勺子酒进去。
　　
　　再把杏花酱搅拌均匀。
　　
　　鹅脯蒸好后，用杏花酱浇注鹅脯，腌制一会儿，这道菜就成了。
　　
　　说起来也不是什么做法复杂的菜肴。
　　
　　“吃饭呢，讲究一个营养均衡，荤素搭配。”
　　
　　“所以，现在我还得做一道素菜。”
　　
　　这道素菜也是《红楼梦》里常见的美食。
　　
　　玉笋蕨菜。
　　
　　说简单点就是竹笋炒蕨菜。
　　
　　古人喜欢把洁白的笋芽称呼为玉笋。
　　
　　杨万里在《初三游翟园》这首诗里就写道：“不羞人面对风物，奈尔玉笋金柑何？”
　　
　　“笋子就不必多说了，是一种常见的美味食材。”
　　
　　“而蕨菜，就是一种口感独特的野菜。”
　　
　　陈尔举起手里的一把蕨菜。
　　
　　通体呈现棕红色，顶端有卷曲未舒展开的嫩芽。
　　
　　表面覆盖一层薄薄的黄色柔毛。
　　
　　看起来十分可爱。
　　
　　蕨菜野生的最佳，越嫩越好吃。
　　
　　今天陈尔选取的就是蕨菜中最嫩的部位，顶端嫩芽处。
　　
　　折下来只有一根小手指一半那么长。
　　
　　陈尔把蕨菜清洗干净，整齐地码放在盘子里。
　　
　　竹笋切成薄片备用。
　　
　　灶炉里的火被点燃。
　　
　　火苗迅速地舔上大铁锅，发挥着灼热的力量。
　　
　　陈尔拿起油瓶，等铁锅里冒出轻烟了，才往里面倒油。
　　
　　然后，油香马上就出来了，和热气一起扑在脸上。
　　
　　陈尔抓起切好的姜蒜和辣椒干，丢进锅里。
　　
　　手里的锅铲迅速地在油里一翻。
　　
　　锅里“滋滋”声不断，姜蒜被煸炒得喷香，辣椒干在油里发出细微的“嘭”声。
　　
　　炸开红彤彤的身体，散发出热烈的气息，又香又辣。
　　
　　陈尔抄起装着蕨菜的盘子，把蕨菜一股脑全都倒下去。
　　
　　棕红色的蕨菜铺天盖地地倒下来。
　　
　　马上盖住了所有的声音。
　　
　　同时也散发出了一股蕨菜的清香。
　　
　　就像雨后的青苔一样清新。
　　
　　陈尔不停地翻炒着锅里的蕨菜，约莫一分钟后，再把竹笋片倒进锅里。
　　
　　大铁锅发出低沉的响声，好像在心满意足地享受。
　　
　　“如果大家担心这道菜太干，会把菜炒焦，可以事先准备一些鸡汤或者气味甘甜的好水。”
　　
　　陈尔今天准备的就是上好的山泉水。
　　
　　他舀起一小勺山泉水，沿着大铁锅的边缘倾倒下去。
　　
　　立马就滋润了锅里的菜。
　　
　　铁锅里升起一片淡淡的白气。
　　
　　传出来的香气就更好闻了。
　　
　　陈尔一边翻炒着菜肴，一边闻着扑面而来的香气。
　　
　　“现在的香气里带了点润润的湿气，就像早晨刚刚下了一场大雨。”
　　
　　“中午太阳升起来，阳光落在树林里湿润的树叶子上，带起了一大片潮湿又清新的香气。”
　　
　　不一会儿，锅里的菜就差不多熟了。
　　
　　竹笋的香气中带着淡淡的甘甜，蕨菜则有一股特殊的清香。
　　
　　仿佛这一口铁锅，就是一片树林了。
　　
　　

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