第十六章 筷子表演 (第1/2页)

晒干的银耳带了点淡淡的黄色，像一朵风干的花。
　　
　　经过水发泡，渐渐就变得充盈起来。
　　
　　在水里舒展着柔软透明的身体，像是海里会发光的水母。
　　
　　陈尔把泡好的银耳捞起来，沥干水。
　　
　　“银耳炖汤呢，大家是见得多了，今天这道鸡丝银耳，就不是炖菜。”
　　
　　“而是一道炒菜。”
　　
　　说着就着手把银耳撕成了均匀的小块，放进碗里备用。
　　
　　然后从冰箱里取出一块鸡胸脯肉。
　　
　　把它变成丝。
　　
　　陈尔手里的菜刀又轻又快地在菜板上起起落落。
　　
　　一条条大小粗细相差不多的鸡肉丝就出现在了菜板上。
　　
　　其实这道鸡丝银耳还是很有讲究的。
　　
　　因为银耳本身就是很容易熟的食物，太轻太薄。
　　
　　用来爆炒，就不能在锅里待太久。
　　
　　那么，和银耳一起炒的食材就需要考虑到这个方面。
　　
　　如果银耳放进锅里的时间太短，那么两种食材的气味就很难融合。
　　
　　这道炒菜就会失去意义。
　　
　　但是，相反的。如果银耳放进锅里的时间太早，那么银耳的口感和气味就会遭到破坏。
　　
　　所以，鸡肉只能切成丝状。
　　
　　这样受热面积更大，更容易被炒熟。
　　
　　和银耳一起炒的时候，更容易融合两者的气味和特点。
　　
　　陈尔把切好的鸡肉丝放进碗里，加入少量的淀粉和黄酒，再搅拌均匀。
　　
　　搅拌好后，先放一会儿，充分入味。
　　
　　再切其他配料。
　　
　　生姜、辣椒、葱都要切成细丝。
　　
　　生姜和葱，都是没啥好说的。
　　
　　只是这个辣椒……
　　
　　陈尔把事先准备的辣椒，拿给大家看。
　　
　　粉丝们马上就发现了不同。
　　
　　陈尔手里的这个辣椒，明显比普通辣椒要小很多。
　　
　　而且尾部尖尖，颜色殷红，像血一样。
　　
　　陈尔弹了弹辣椒的小尾巴。
　　
　　“这个辣椒，吃过的人应该知道……”
　　
　　“这是朝天椒。”
　　
　　陈尔此刻有点纠结。
　　
　　他早先是不知道，今天的客人居然是外国人的。
　　
　　所以事先准备的辣椒是这个朝天椒。
　　
　　朝天椒如果少放一点，对于华夏人来说，只要不吃到嘴里，那也是没有多辣。
　　
　　顶多只是菜吃起来会比平常再辣一点。
　　
　　但是，这歪果仁就不一样了。
　　
　　大部分歪果仁都是不能吃辣的。
　　
　　如果是东南亚国家的还会稍好一点。
　　
　　毕竟那边许多国家的菜，都有点辣。
　　
　　但是，如果这个歪果仁是欧洲人，那就大大不同了。
　　
　　欧洲人能吃辣吗？
　　
　　陈尔仔细回忆了一下，读大学的时候，系里来的两名欧洲交换生。
　　
　　十分确定一件事，欧洲大部分人是不吃辣的。
　　
　　陈尔就默默地把朝天椒放下了。
　　
　　粉丝们觉得太可惜了。
　　
　　“好想看歪果仁吃辣吃到哭泣！！！”
　　
　　“我也想看！”
　　
　　“那画面，想想就酸爽！”
　　
　　“让歪果仁来我老家，伤心凉粉绝对能让他们怀疑人生！”
　　
　　“握草，伤心凉粉这种核武器就不必要了吧，让他们吃吃麻辣水煮鱼就行了……”
　　
　　“我表示见过，吃麻婆豆腐都被辣哭的歪果仁……”
　　
　　“哈哈哈哈！辣菜是华夏的核武器，臭豆腐就是生化武器！哈哈哈哈，笑死了！”
　　
　　

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