第五十七章 到底谁才是流氓！ (第1/2页)

锅里的枸杞芽儿从原本的坚挺脆嫩逐渐变得柔软。
　　
　　陈尔并没有关火，而是趁着热度，在锅里洒入细盐。手里的锅铲又顺势翻炒了几下，把细盐搅匀。
　　
　　锅里的“滋滋”声更加沉闷了，油香夹带着淡淡的咸香飘了出来。
　　
　　陈尔深吸口气，抄起旁边的白色瓷盘，就迅速地把锅里的炒好的枸杞芽盛了出来。
　　
　　“好勒，素菜做好了！”
　　
　　陈尔端起那盘热气袅袅的油盐炒枸杞芽儿。
　　
　　白色的瓷盘里装着绿油油的枸杞芽儿，就像被打磨得十分光亮的上好玉石，色泽晶莹，不必光拂，就能自己反射出淡淡的荧光。
　　
　　陈尔把这盘菜先放进保温箱里。
　　
　　“鸭肉还没有腌制好……主播现在还要做一道甜品。”
　　
　　“枣泥山药糕。”
　　
　　这道枣泥山药糕，也是南方的一道经典甜点。
　　
　　同时，枣泥山药糕也在《红楼梦》里出现过，为秦可卿病中所服之滋补品。
　　
　　枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对秦可卿这些病中之人，是不错的补养小食。
　　
　　做这道枣泥山药糕的关键就在于要选择新鲜的食材，才能将枣子和山药的特殊香气完美地托显出来。
　　
　　所以陈尔需要用到的食材主要就是红枣和山药。
　　
　　红枣先用温水浸泡十五分钟。
　　
　　山药削皮洗净后切成小段。
　　
　　陈尔一边切着山药一边说，“挑选山药，主播有一个独特的秘诀。”
　　
　　“山药和莲藕一样，有粉脆之分。粉山药蒸熟后，粘性低，粉质重，易压制成面团，适合用来做山药糕。而脆山药蒸熟后，质脆粘性强，水份较多，呈浓稠状，不容易制作成糕点，所以建议大家别买脆山药。”
　　
　　山药切好后和红枣一起放进蒸笼里蒸一个小时。
　　
　　一个小时后再取出来。
　　
　　蒸好的红枣变得十分松软，放在指尖轻轻一捏就可以轻易地捏成枣泥，并把枣核捏出来。
　　
　　陈尔拈起一颗枣子放在手里，两根手指捏着枣子轻轻一搓，就轻而易举地把枣皮和枣肉分离开来。
　　
　　“为了口感，也为了外观上更好看，在制作枣泥的时候，我们首先要做的就是，分离枣皮和枣核。”
　　
　　蒸熟的红枣可比生红枣好应对多了。
　　
　　要不了多久，陈尔就成功地把所有的枣子都弄好了。
　　
　　然后再把枣肉和山药分别捣烂。
　　
　　枣泥和山药泥都捣好了，也不能马上使用。
　　
　　还需要再次加工。
　　
　　首先就是，在山药泥中要拌入少量的糯米粉和梗米粉。
　　
　　陈尔给粉丝们说的是少量，但是大家并不满意这个量词。
　　
　　“少量到底是多少？是一百克还是两百克？是一勺还是两勺？”
　　
　　“每次看美食制作攻略，最讨厌看见的词就是少量了！”
　　
　　陈尔觉得这个确实是个问题。
　　
　　对于专业的厨师来说，这也许不是问题，但是对于大部分粉丝来说，“少量”这个词确实不太好理解。
　　
　　于是陈尔仔细想了想，“酱紫吧，我们把少量这个词换成，三汤匙。”
　　
　　“咳咳……在山药泥中加入三汤匙的糯米粉和梗米粉。”
　　
　　陈尔说着，还专门拿来了干净的汤匙。
　　
　　

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