第十三章 白酒煮龙虾佐奶油松露汁 (第2/2页)

主持的话语刚落，锅内烹煮的龙虾8分钟时间刚好到达，就看佐藤润熟练的将龙虾取出，并从腹部剪开，取出龙虾肉；将龙虾肉切片状，反过身填进龙虾壳内。
　　
　　接着将被木久知园果称作奶油松露汁的汤品淋上刚完成的龙虾肉。
　　
　　「白酒煮龙虾佐奶油松露汁，完成！」
　　
　　完成後，菜名也随主持人地声音公告出来，使观众们也知道这道光是看就觉得很好吃的料理的名字。
　　
　　「需要我让你先端上吗？」
　　
　　准备好端上菜的佐藤润，看到从烤箱拿出料理的一年级学弟，以充满信心的口吻诉说着。
　　
　　料理这东西，往往先上桌品尝的都具有一种优势。
　　
　　尤其是在料理实力相当时，谁先上菜谁的胜算就多。
　　
　　而佐藤润愿意让叡山先端出，就是因为他有自信，自己就算比对方慢出菜，也能击倒对手。
　　
　　「多谢学长的好意，我的料理还没完成。」
　　
　　就看用手掌推了下眼镜的叡山枝津也，将烤了15分钟的龙虾，涂抹上处理过的咖哩制品後，并不是端上菜盘，而是再度送进烤箱中烘烤。
　　
　　「我还需要十分钟。」
　　
　　「是吗？那真是太可惜了。」
　　
　　对於叡山的从容而感到不安，但在压下心中不祥後，佐藤润依然自信於自己完成的龙虾料理，将这道法式料理端给评审。
　　
　　除了给评审的三尾龙虾，双方各多出来的一盘龙虾，这第四盘，就是为了准备让败者心服口服，而多出的一盘。
　　
　　……写着写着，就想到前阵子被一家店的龙虾料理坑了……
　　
　　火锅烹调基础：
　　
　　汤汁量的基准：
　　
　　煮芋头等：少量，食材略露出水面，水量是食材的40%~50%。
　　
　　素烧小鱼乾等：水淹过食材，水量与食材1:1。
　　
　　水煮食：加满，食材可以在水中浮动。
　　
　　烹饪术语：
　　
　　炒过再煮：先用油炒过再煮的意思。
　　
　　回锅(翻炒)：翻动锅子，将食材抛出再回炒。
　　
　　素烧：用略调味的汤汁短时间烧煮。
　　
　　蒸煮：煮好以後关火，盖上锅子继续以小火加热。
　　
　　从锅边淋下汤汁：酱油等调味料从锅子边缘浇下。
　　
　　乾煎：将油或汤汁倒进锅中，开火加热，一边烧乾食材水分一边煎。
　　
　　什锦火锅：不易熟的食材放在锅子中间，不同时间放入各种不同食材做成的什锦火锅。
　　
　　锅烧：食物煮好以後关火，让汤汁渗到食材中再食用。
　　
　　……食戟的本子我就看过水户跟幸平的有出一个连续6集的系列……