第十九章 养 (第2/2页)

醋溜鱼卷所使用的主要材料－－－鱼，叡山所挑选的鱼－－－鲳鱼，是种多种营养素的鱼种，其富有不饱和脂肪酸，能有降低胆固醇；微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
　　
　　「在营养方面，两人是半斤八两……」
　　
　　「……一开始柳田拿出这道菜是用草鱼，之後老大指点下改用鲳鱼。」
　　
　　「似乎是打算把柳田往药膳方面培养……」
　　
　　「不过我们是在比谁的好吃吧，养生应该……」
　　
　　坐在一旁准备被喂食……评审料理的小西三人，品评着两人的烹饪过程，这也是一种训练，就像观摩般。
　　
　　醋溜鱼卷虽然叫鱼卷，但其包裹鱼肉的不是蔬菜，是把用酒腌制过的鱼片裹上面衣，经油炸而成，再配以醋及麻油等进行综合调味後的料理。
　　
　　而红扒鹑蛋，则是水煮过的鹌鹑蛋经由酱油腌制，也是裹上面衣并炸黄後，并以麻油等进行调味。
　　
　　「中华料理中的苏菜，特色为口味清淡，强调本味，重视调汤，风味清鲜……」
　　
　　「……两人都有凸显出苏菜的特点……」
　　
　　「……」
　　
　　相比知识面较丰富的两人，小西宽一就没多加评论的埋头猛吃。
　　
　　胜负的结果不言而喻，叡山枝津也再次击退柳田淳一的挑战。
　　
　　(有需要我写这两道菜的烹调过程的话请书评提出)
　　
　　……恩，150推荐票的加更晚点会更……
　　
　　凉拌的基本(新手)：
　　
　　青菜不可以烫太久，还有清脆口感的时候就要马上浸冷水；
　　
　　食材要分成小份，将水份完全拧乾；
　　
　　用酱油等调味；
　　
　　食材要尽量早洗切，放冷；
　　
　　凉拌菜要吃以前再放酱料。
　　
　　拌酱的基本作法：
　　
　　芝麻酱：芝麻(3大匙)，糖(1大匙)，酱油(1/2大匙)，高汤(1~2大匙)，豌豆、小松菜、菠菜等。芝麻煎过之後再钵子里研磨，加入调味料；烫过的豌豆切好放进拌料里。
　　
　　日式白酱：豆腐(一大块)，白芝麻(2大匙)，糖(1大匙)，酱油(1小匙)，胡萝卜、蒟蒻、香菇等。热水中加少许的盐，豆腐烫一下，用布挤出水分；钵子研磨芝麻，加入豆腐，让芝麻滑顺；加入糖、酱油。
　　
　　凉拌烫青菜：菠菜烫过之後，沥水挤乾；用酱油搓过；菠菜上加柴鱼片，要食用之前再淋上适量的调味酱油。
　　
　　……边看美食猎人边码食戟……
　　
　　PS:有谁玩过催眠甜甜，攻略游戏也有线上版……