第六十七章 菠菜面与淮山饮 (第2/2页)

面擀的好，才算成功，所以最困难的还是擀面，如果有压面机，这个繁琐的步骤就会减轻许多。
　　
　　如果没有的话，那就需要很大的耐心和体力了，放案板上擀成一毫米厚的薄片，切成0．5厘米宽的细条，上面在撒一些面粉防粘，下入开水锅煮熟捞出，过冷水即成，当然，根据自己不同的口感，宽度可以随意的，根据自己的口味，臊子也是尽情发挥。
　　
　　菠菜又叫赤根菜，叶片及嫩茎皆可食用，菠菜主根发达，肉质根红色，味甜可食，菠菜茎叶柔软滑嫩，味美色鲜，并含有多种矿物质，并能通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥等。
　　
　　《食疗本草》中记载：“菠菜利五脏，通胃肠热，解酒毒。服丹石人食之佳。”许晴因为工作的原因，每天都要喝酒，体内更是积了不少的酒毒，吃点菠菜自然是有好处的。
　　
　　当然，光一个菠菜面肯定是不行的，许晴除了解酒毒外，还需要养胃，酒伤身，主要伤的就是胃，许晴吃面不喝汤，所以柳絮还要准备另外一道可口的养胃汤供许晴吃面用。
　　
　　绿豆淮山饮自然就是最佳的选择了，绿豆清毒解热食品，淮山更是是调理肠胃的好东西。
　　
　　淮山即是淮山药，民间有淮山药和怀山药两种称呼，但二者存在本质区别。淮山药指的应是今江苏安徽等地所产山药，而怀山药则指今河南焦作区域所产山药。怀山药是山药中最为优秀的，焦作古称怀庆府，因此这里的山药也叫怀山药。
　　
　　淮山药茎通常带紫红色，主治脾虚食少、久泻不止，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。
　　
　　山药是药，但并不是每种山药都可入药的，就如阿胶以山东东阿、人参以长白山为正宗一样，山药公认以河南省怀庆府所产的才可入药。
　　
　　《本草蒙全》提到山药时说“南北州郡俱产，惟怀庆者良”。《神农本草经》另有明文，“山药各地均产，以河南怀庆各地产者良”。
　　
　　中国医学中，流传最广、影响最大的药方是六味地黄丸，号称中药第一方（成方不晚于汉朝）。正宗六味地黄丸的最重要成分，即山药和地黄，而山药的选择也只有怀庆府所产怀山药。
　　
　　文学巨著《红楼梦》以包罗万象、细节惊人著称，该书第十回中写道，张太医为秦可卿诊治之后，开出“益气养荣补脾和肝汤”的药方，其中写明“怀山药二钱炒”；而此书在其它地方提到食品，如山药糕时，则只写“山药”，并无“怀”字。
　　
　　上世纪曾经也组织过将怀山药引种到其他省市，不过都出现了品种退化、药力大减的现象。上述事实充分证明了怀山药之所以药力显著，本地的天时和土壤条件是决定性的因素。
　　
　　由此可见，能入药的自然只有怀山药，而吃的山药则是随处都有，怀山药的珍贵也就显而易见了。.开心阅读每一天
　　
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