039章 试菜 (第2/2页)

她今日准备做三样吃食。
　　
　　一样是双色拼盘，一样是芦笋百合炒瓜果。另一样则是浇汁豆腐。
　　
　　说起双色拼盘，用的材料是木瓜和苦瓜。
　　
　　双瓜，一样是甜，一样是苦，不同的味道。
　　
　　可两样的反差极大，一甜一苦，过于明显，会让人的味觉受不了。
　　
　　所以两样都要过水。
　　
　　这样木瓜的糖分会出来很多，甜味会有所缺失。
　　
　　苦瓜的苦味会消失不少，只会带点淡淡的苦味。
　　
　　芸娘并不用厨娘帮忙，自己动手。
　　
　　两样都切成薄厚均匀的长条，过水后，在盘子内按井字摆放。
　　
　　一红一绿，中间用了雕花隔开，看上去卖相不错。
　　
　　可这样并不算完成，因为这样直接吃的话，味道会显得平淡。
　　
　　没有果酱，该如何呢？
　　
　　芸娘脑海中思索着，手却不停。
　　
　　她拿过芦笋洗净切了斜段，然后下锅内焯熟。
　　
　　冬瓜洗干净切了片，鲜百合也掰了片。
　　
　　她又看到了无花果，芸娘一笑，也洗了干净。
　　
　　油锅烧旺，大火炒了芦笋，冬瓜片，然后放入百合，无花果和盐翻炒一下，就可装盘。
　　
　　这道菜清香爽口，特别适合女子适用。
　　
　　有排毒，利尿养颜的功效。
　　
　　浇汁豆腐则很简单。
　　
　　豆腐是卤水的，有着豆子的清香。
　　
　　锅内放入了油，把花椒和大料，丁香这些放进去炸香，材料捞干净后又在油内放入了一点的干辣椒段和盐进去。
　　
　　最后把这些浇在豆腐上。
　　
　　虽然没有葱花的点缀，可雪白的豆腐，加上汁液，配上红色的辣椒段，看起来也很爽口，最原始的味道，却最为动人。
　　
　　这两道菜成了。芸娘脑海里也想好了做果酱的法子。
　　
　　她让于妈妈招呼着先把两道菜上了去，然后这边准备起了果酱。
　　
　　她拿出了几个橙子，把橙肉去掉，橙皮洗了干净。
　　
　　锅内的水已沸腾，芸娘把橙皮扔了进去用水煮。
　　
　　另一口锅赵春兰也烧开了水。
　　
　　煮一会捞出来，扔进另一口锅内煮。
　　
　　反复几次，这样是为了去除橙皮的苦涩味道。
　　
　　等差不多了，芸娘用干净的棉布包着橙皮，把里面的水分都挤了出来。
　　
　　那些厨娘都看着，不明白芸娘的用意。
　　
　　芸娘只顾自己，并不看别人的眼光。
　　
　　水分压干后，她把橙皮放在案板上开始剁了起来。
　　
　　芸娘的刀式很快，噼里啪啦的剁着，剁的非常碎。
　　
　　那些厨娘不明白芸娘为何要和橙子皮较劲，暗自撇了嘴，聚在说起了闲话，不再看芸娘。
　　
　　赵春兰听着那些闲话，心里暗自憋气，有心分辨几句，可看了看对方，几乎都是婆子和成了家的媳妇子。
　　
　　自己定争辩不过她们。
　　
　　若是吵了起来，怕是会影响芸娘，现在做饭最重要，自己不要打扰芸娘了。
　　
　　芸娘根本就不在意那些话，不慌不忙的做着自己手里的活计。
　　
　　她巴不得她们不看，免得自己的手艺外传。
　　
　　那里还顾得人她们的闲话。
　　
　　橙皮已经被芸娘剁的细碎。
　　
　　她把细碎的橙皮放进锅内，加入了黑糖还有碎冰糖，又添置了少许的水熬制起来。
　　
　　熬好后这就是橙皮果酱了。
　　
　　把橙皮果酱浇在了木瓜和苦瓜上，不仅颜色好看了许多。味道也会增添许多。
　　
　　果酱配上苦瓜和木瓜原有的味道，那口感，芸娘相信，吃到这道菜的人一定会满意的。
　　
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