131章 诱人口水的凉菜 (第2/2页)

然后把菊花瓣和红椒丝均匀的撒在上面即可。
　　
　　四季豆为青色，菊花为黄，红椒为红，三色倒也均匀靓丽，口味清淡，吃起来别有风味。
　　
　　凉拌五仁，原料为芸豆，杏仁，红豆，白果和核桃仁。
　　
　　几样豆子入水焯熟，然后将盐，酱油，糖，五香粉调成味汁，淋在上面即可。
　　
　　做法简单，颜色明显，吃起来倒也算有趣。
　　
　　玫瑰西芹也简单。
　　
　　西芹洗干净后，要用刀削掉最外面的一层，只留里面最嫩的心。
　　
　　然后切成极薄的片，片看上去是白色。晶莹透亮，如水晶一般。
　　
　　这个比较考功夫，没有几年的练习。是切不出来的。
　　
　　芸娘把西芹片放入热水中焯了一下。
　　
　　她焯的时间厨娘差点上来阻止，因为她们觉得这样薄的西芹片，下水后肯定会断裂的，那时间就毁了。
　　
　　可事实和她们想象的并不一样，那薄薄的西芹片被芸娘飞了一下水后，还和原来一样完整，并没有断裂。
　　
　　厨娘这才把蹦到了喉咙的心又咽了回去。暗自感叹芸娘的本事。
　　
　　西芹片沥干水分，加入调味料。放上青红丝，然后在放上双色的玫瑰花瓣点子即可。
　　
　　白色的西芹片，粉色，红色的玫瑰花。看上去赏心悦目。
　　
　　返沙马蹄百合，则是以马蹄和百合为主。
　　
　　百合洗净切片，马蹄去皮去蒂后洗干净。
　　
　　芸娘让厨娘把锅烧热，里面放了少许的清水，加入了少许的砂糖，等水开后，芸娘将百合和马蹄放进去煮熟，然后捞出，沥干水分。
　　
　　这样出来马蹄和百合就都带着甜味。
　　
　　锅洗干净后。芸娘又加入了少许的水进去，加入了白砂糖和两片柠檬片，小火慢慢的敖干了水分。等锅内起泡泡时，芸娘把百合和马蹄倒了进去，翻几下，让百合和马蹄均匀的沾染上汁液，然后撒上了少许的黑芝麻。
　　
　　装盘以后，芸娘又用了萝卜花和花瓣做点缀。看上去也很养眼。
　　
　　至于两道荤菜，芸娘一道做了红油绿地。另一道，她则换掉了她原来准备的。
　　
　　一道红油绿地，用猪肉，卤猪耳加上青笋拌出。
　　
　　猪腰如花，猪耳大片，青笋翠绿，红油鲜艳，几样加在一起色泽感极强，引人口水。
　　
　　至于另一道，芸娘本来准备了别的，可她看到水缸的时间改变了想法。
　　
　　她来了后，看了水缸，因为她知道袁府的水缸不会少了鱼。
　　
　　可这里的鱼品种不多，她是无法做刺身的。
　　
　　可她在水缸内发现有响螺。
　　
　　也不知道是袁府的管事买的还是别人送的，反正她发现了，她就准备做，不然她心里会痒痒，会难受。
　　
　　她先前就问过厨娘袁府有没有冰。
　　
　　厨娘说有，是准备夏日给老夫人，夫人小姐她们解暑用的，现在还没到拿出来的时间。
　　
　　芸娘点头，和她想的差不多。
　　
　　她让厨娘派人去问找了袁世清，看能不能拿些冰出来用，她也用不了很多，一小块就够了。
　　
　　厨娘没为难，笑着答应了她，反正就是问问，同意不同意都是公子的事，和她们没啥关系，她们乐得做好人。
　　
　　袁世清听小厮禀告后，倒也很给面子，命人禀告了周夫人一声，周夫人听说是芸娘要做菜，把对牌给了于妈妈，于妈妈倒真派人给芸娘送了一小块冰来。先交代让芸娘好好做菜，一定不会亏待了她等等。
　　
　　芸娘谢过，让两个厨娘帮她把这快冰敲碎。
　　
　　她则把响螺里的泥沙清洗了干净。
　　
　　然后用盐水，姜汁和酒还有鱼锏入锅，放入响螺进去煮熟。
　　
　　取出响螺，去掉响螺上的小片，沥干水，把响螺肉取出，改了刀。
　　
　　这个本来是要加入味淋的，可这里并没有这种东西，芸娘便没用，反正这种东西是为了去除腥味，而自己的鱼锏比什么都好使。她不用多此一举。
　　
　　她把响螺肉里调入了调料，然后放在了响螺的上面。
　　
　　高腰盘里放入了碎冰，芸娘把响螺放了进去，上面又放了柠檬片，橙片，鲜花瓣还有青菜的叶子点缀，看上去非常好看。
　　
　　“这、这也是菜？”
　　
　　厨娘目瞪口呆，她还是第一次见这样的菜肴呢。
　　
　　“当然，万物皆可入菜，这不算什么。”
　　
　　芸娘自信的笑了笑，不用尝响螺的滋味，她都知道，肯定鲜美异常，要不是因为这是给别人做的，她一个人都能吃掉。
　　
　　可惜啊，现在她只有流口水的份。(未完待续)
　　
　　ps：谢谢哭夜天使送的平安符，谢谢大家的支持，下面的热菜就写一道做代表了。不多写了。
　　
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