第二百三十九章 花样做法（第二更） (第2/2页)

熬羊汤浓度问题有的人不知道，哪怕是她那边的人，喝羊汤人家把后兑了水浓度不够的汤给加进去，也察觉不出来。
　　
　　其实想要知道羊汤好不好，很简单，让人加汤的时候告诉店家，带点油，能带上油的，汤的浓度保证够，说没有油的，那就是个问题了。
　　
　　至于羊汤喝起来膻，这个不是问题，饲养的事情，还有品种的问题。
　　
　　饲养方面自然是看吃青草还是吃精料，如果是夏天，无所谓的，如果是冬天喝着还膻，那说明一个问题，店家用的羊是山羊。
　　
　　通常山羊的价钱比绵羊便宜，便宜很多，尤其是~情~期的山羊，更膻。
　　
　　那么绵羊也膻，说明吃青草吃多了。
　　
　　这个没法说好坏，因为分辨太难，如果是纯野生的山羊，喝这种汤并不赔，可以壮~阳，尤其是伴侣关系的人，可以去喝。
　　
　　喝汤的时候去除膻味最简单的办法是，使劲放胡椒粉，通常的钢的或铁的匙子，放两匙子都没问题，不要怕放多了影响口感，因为最后胡椒粉会沉到底下。
　　
　　对店家来说会心疼，但没办法，吃的人得压住膻味啊。
　　
　　今天杀的羊不会很膻，但时间不够。
　　
　　对付别人来说无所谓，可六个当官的给人家喝浓度低的汤，丢面子。
　　
　　徐宝要拖过这个时间，总聊天太累，他就看到了才柴买回来的卤肘子，大个的，猪肘子，显然是直接卤的，没有捆绑压形。
　　
　　但这都不是问题，不切肘花了呗。
　　
　　徐宝来到门口：“大哥去买点栗子。”
　　
　　他对张柽说的，张柽手上还拿着棉花糖，只吃了一点便舍不得吃，一听弟弟叫着去买东西，他看看棉花糖说道：“小宝，小石和芽儿最喜欢吃糖了。”
　　
　　“唉呦我滴大哥呀，我苦了谁也不能苦了他们啊，你等着我和嘟嘟回去的，你一起走，看看那里是什么样的，不是我吹，咱全大宋，就没有那样的地方，区域供暖啊，大哥知道啥叫区域不？”
　　
　　徐宝哭笑不得，合着大哥还以为家里的孩子吃不上棉花糖。
　　
　　张柽放心了，拿着棉花糖跑去别人的店里买栗子，炒熟的。
　　
　　徐宝转身回屋，拿出砧板，把大肘子拎上来，冯媛一见，说道：“我来吧。”
　　
　　“我来吧，万一你切了手呢，天冷，你不适应，没吃过多少苦。”徐宝拒绝，拿起到来切肘子。
　　
　　冯媛妩媚地看了徐宝一眼，扭捏两下，笑着给宋绶换茶水。
　　
　　宋绶等人看着两个人的样子，琢磨着是不是应该学一学做菜，看人家两个人，感觉很好啊。
　　
　　“宝郎，我买的肘子好吧？”才柴在旁边紧张地问道，他也知道很多菜是徐宝教人做的。
　　
　　徐宝点头：“好，够肥，正好适合二次加工。”
　　
　　肘子肥肉多，就是膘厚，外面一圈两寸厚的肥膘，这种东西在他和冯媛那边很罕见，饲养时间短，用料也有讲究，所以猪都长不肥，还有一个就是品种的缘故。
　　
　　但无所谓，肥有肥的做法，瘦有瘦的做法，直接吃腻味，再加工一下就行。
　　
　　徐宝让大哥张柽买栗子就是为了‘吃’油的，其实炖土豆是最好的，但总不能游过大洋去挖土豆吧。(未完待续。)
　　
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