第35章 找茬的食客 (第2/2页)

王老板见吴霜也不会做这些菜，倒是也不责怪，吴霜也是个乡下丫头，没见过什么大世面，哪知道那些名贵菜品该如何做。
　　
　　他眼下正思量着该怎么把这尊大佛送走。
　　
　　楼上客人的仆从见后厨迟迟未有动静，便下来催促，语气不善，指着大堂里挂的牌子说道：“大言不惭，连这些寻常菜式都做不出来，竟还敢号称是‘天下第一’，真不怕让人笑掉大牙。”
　　
　　王老板挂牌子的时候为了招揽客人，是略微有些夸大其词。
　　
　　“今日你们要是伺候得我主子不满意，我就砸了这牌子。”那仆从口气极大，一看就是平日里嚣张惯了。
　　
　　前厅吵嚷，王老板不得已过来主持场面，吴霜也跟了出来，她身上戴着围裙，一眼便能看出是后厨的。
　　
　　仆从瞥了吴霜一眼，嗤笑道：“竟然还是个女厨子，难怪见识短浅，女人能做出什么好东西来。”
　　
　　说这话吴霜不爱听了，“这位小哥，麻烦你就事论事，我是做不出你们说的那几道菜来，是我没见识，可这跟我是不是女人没关系，你娘也是女人，怎么？你不是吃她做的饭长大的？”
　　
　　“你！”小哥被噎得说不出话来，他三两步上前就要去摘大堂里挂着的牌子，“既然做不出来，那这牌子也别要了。”
　　
　　王老板赶紧拦住他，“别别别，咱们有话好好说。”
　　
　　大堂里吵嚷，正对着门外，过路的人也被吸引了过来，即便不在酒楼里吃饭，也都探头探脑地在门口观望。
　　
　　往老板一脑门冷汗，这哪是来吃饭的，这分明是来砸场子的。
　　
　　吴霜说道：“一个地方有一个地方的特色菜，如果说我做不出你说的家乡菜，你便要来摘我的牌子，这有些说不过去，虽然我没听过你说的那几样菜，但我这儿有几道菜，若是你们吃完了还是不满意，再砸这招牌也不迟。”
　　
　　仆从拿不定主意，抬头往二楼看去，只见一个丫鬟从里边出来，轻轻对着底下点了点头。
　　
　　仆从便冷哼一声，站到了一旁，“我倒要看看你能做出什么花样来。”
　　
　　吴霜跟王老板去了后厨，她道：“你们谁能大体跟我说说这几道菜到底是怎么回事？”
　　
　　王老板沉吟了一会儿，也说不清楚这几道菜到底怎么回事。
　　
　　宋清远说道：“我略知一二。”
　　
　　他将这几道菜都是由什么原料制成的，大体制作的流程是如何的，成品之后是什么滋味都一一道来，十分详尽。
　　
　　王老板感叹，“还是宋公子见多识广。”
　　
　　吴霜听完心中便有了主意，看来楼上的那位客官并非是真想吃这几道菜，不过是想借这几道菜来难为她一把而已。
　　
　　这几道菜看起来随意，实则都有讲究，有的考验刀工，有的考验火候，有的则是想要考验厨师的经验跟手感。
　　
　　后厨的食材应有尽有，吴霜在当中挑拣了一番，将所需的食材都放在面前，便开始一一准备起来。
　　
　　她手起刀落，将一柄宽背菜刀武得虎虎生风，残影间只见豆腐块逐渐变成了如发丝一般粗细的豆腐丝，再辅以同样纤细的香菇丝、冬笋丝、鸡肉丝。
　　
　　单是这切丝的功夫就看得王老板眼花缭乱，他先前只知道吴霜鱼肉片得好，没想到对于其他食材刀工也是这般了得。
　　
　　豆腐丝切好之后需下锅焯水去黄。
　　
　　吴霜动作麻利，却极其轻柔，焯水之后将豆腐丝捞起时王老板惊奇地发现，那密密麻麻的细丝乍一看仿佛千丝万缕，可细看之下竟是连绵不绝的一根。
　　
　　第二道菜看似简单许多，不过是将鸡肉用刀背锤剁成糊状，然后再拌入配好的调料，那配料闻着有股酒味，至于是什么做成的王老板没细问，若是什么祖传秘方他问了也白搭。
　　
　　王老板不贪心这些，只要吴霜能在他这儿好好干比什么都强。
　　
　　上锅之后王老板才瞧出这道菜的难处在定型。
　　
　　打成糊状的鸡肉泥需在油锅中滚成一片洁白圆润的鸡片，这样一次次滚下来，直到鸡肉泥都变成了鸡片，留着备用。
　　
　　油温只有在四成热的时候才能让肉泥既变成肉片又不焦糊，刚刚好定成所需的形状。
　　
　　后厨的人这会儿都停下了手上的活儿，看光景一样围在吴霜四周，见她轻巧熟稔地颠着油锅，让热油一下下淋在鸡片上，不一会儿一片完整的鸡片便成型了。
　　
　　即便还是半成品，那香味都闻着醉人。
　　
　　有的甚至犯了馋瘾，不住吞咽着口水。