第42章 这是你的鹅！ (第2/2页)

陈尔放下菜刀，取过一只桔子，剥了皮，吃下一大半。
　　
　　点头称甜。
　　
　　将手里剩下的桔子吃完，再转身去看浸泡的粳米。
　　
　　舀起一勺子看，见颜色变成黄色。
　　
　　便打捞出来，沥干，放进蒸笼蒸。
　　
　　再继续和大家说话。
　　
　　“蒸鹅的配菜分量，要求是很严格，不能多一分也不能少一点。”
　　
　　“刚刚的粳米，我用了一升。鸡蛋那么大的生姜，我用了两块。切段的葱白加在一起是三寸，也就是大概十厘米的长度。”
　　
　　陈尔连吃了几个桔子。
　　
　　然后把剥下来的桔子皮切成细丝，放进量杯里。
　　
　　“桔皮也要一升……”
　　
　　他看了看量杯，“一升就是要1000毫升，艾玛，这还差点，看来我只能勉强再吃一个桔子了。”
　　
　　一副受了多大委屈的模样。
　　
　　猪肉炖粉条：“我代表桔子鄙视陈老湿！”
　　
　　西瓜不是东瓜：“我代表臭豆腐鄙视陈老湿！”
　　
　　“……”
　　
　　心有猛虎：“我……我代表啥来着？都被你们说光了！”
　　
　　大吃一斤：“猛虎兄！保持住队形！”
　　
　　陈尔切好了桔子皮。
　　
　　又把桔叶洗刷干净，也放进量杯里。
　　
　　“桔叶也是一升。”
　　
　　食材都准备好了，肥鹅也浸泡得差不多了。
　　
　　陈尔把肥鹅从坛子里取出来，沥干。
　　
　　“这肥鹅煮的半熟，再用豉汁浸泡，才会更加入味。”
　　
　　“如果用生鹅去浸泡，会腥气太重，难以入味。如果是煮熟的肥鹅，那就更难入味了，煮熟的肥鹅气味已经定型。所以，半生半熟的，是最佳状态。”
　　
　　陈尔将桔叶铺在蒸笼上，取下蒸熟的粳米铺在桔叶上，再均匀地淋上剩下的半碗豉汁。
　　
　　放上肥鹅。
　　
　　姜丝、桔皮、葱白段都放进蒸笼，将肥鹅覆盖住。
　　
　　端上蒸笼，盖上盖子。
　　
　　“小火蒸一个小时。”
　　
　　“期间不能揭开蒸笼盖子。”
　　
　　陈尔洗干净手，走到桌子前。
　　
　　“咱们现在准备最后一道工序。”
　　
　　说完就取过最后一只装着豉汁的大碗。
　　
　　倒入一只玻璃盆里，再取出固体猪油。
　　
　　“固体猪油可以自己熬制，选择三升的量，晾凉成固体。”
　　
　　把固体猪油放进玻璃盆里，再倒入几杯米酒。
　　
　　“米酒用一升的量。”
　　
　　然后用勺子搅拌均匀。
　　
　　“搅拌的这个工具，不能用金属制品，哪怕用塑料也比用金属好。猪油沾上金属会生出腥气。”
　　
　　等时间一到，陈尔就端着蒸笼走到桌子边上。
　　
　　把蒸笼放在桌上，一掀开盖子，就见一团浓浓的白色雾气一下子飘散了出来。
　　
　　直直地朝陈尔的脸上扑去。
　　
　　陈尔没有躲开，只是闭上了双眼。
　　
　　等雾气散得差不多了，陈尔才睁开眼睛。
　　
　　认真地道，“这热气烫得我脸疼。”
　　
　　说完顿了顿，似在回味一般，“不过，还挺香的。”
　　
　　说完，连蒸笼里的肥鹅也还来不及看上一眼。
　　
　　就连忙端起了一旁的玻璃盆，将一盆的液体全部倾倒在肥鹅身上。