第九章 火熏肉 (第2/2页)

然后把猪肉片一片片地穿起来。
　　
　　用小刷子刷上一层麻油。
　　
　　火坑里的柴火发出噼啪的响声。
　　
　　把旁边看得十分专心的伍八一吓了一跳。
　　
　　陈尔就喊了一声窦一通。
　　
　　“梅汤好了，端离炭火，一分钟后打开盖子，倒在碗里晾凉，然后把冰块取出来，敲碎，堆在梅汤碗的周围。”
　　
　　窦一通连忙照做了。
　　
　　陈尔就伸出了手里的一串肉片，直接怼进了火里。
　　
　　热烈的火苗疯狂地舔上薄薄的肉片。
　　
　　肉片以肉眼可见的速度迅速缩小，从粉红色变成了白色，然后肉片的边缘微微卷起，泛起浅浅的金黄色。
　　
　　“滋滋”
　　
　　就见肉片上纷纷落下了晶莹的油脂，掉落在火焰里。
　　
　　火焰就像受到了鼓舞一样，立马又蹿高了许多。
　　
　　几乎快将整串猪肉片都包裹住。
　　
　　尖尖的火苗甚至触碰到了顶端的杨梅树枝。
　　
　　一股杨梅叶子被烤焦的气味就比猪肉的气味还要先散发出来。
　　
　　一旁的伍八连忙吸了一口气。
　　
　　“好香！就像杨梅没烤焦了一样！真神奇！”
　　
　　话音刚落，陈尔就迅速抽回了手里的肉串。
　　
　　虽然伍八一觉得自己好像看了很久，可是，这段时间实际上也就一分钟多一点的样子。
　　
　　她的目光落在了陈尔的手上。
　　
　　眼珠子顿时就转不动了。
　　
　　嘴巴微张，盯着那串肉一动不动。
　　
　　陈尔转了转手里的猪肉串。
　　
　　一片片猪肉都已经烤熟了，表面呈现淡淡的金黄色，边缘部分有些炭黑色，像被烧焦了一样。
　　
　　麻油和高温下被分泌出来的猪油布满了每一片肉。
　　
　　使每一片肉看起来都是油滋滋的，有几片甚至还在往下滴油。
　　
　　肉片上冒着丝丝的热气，在太阳底下散发出晶莹的光泽。
　　
　　串肉片的树枝已经有点焦了，顶端露出来的部分甚至有点发黑，像被大火烧过一样。
　　
　　陈尔已经闻到了浓浓的肉香。
　　
　　“这种肉香和烤肉是不同的。”
　　
　　“这个火熏肉的气味比起烤肉来更加浓烈，还没有吃到嘴里就能嗅到热辣的火气。”
　　
　　“因为是直接接触火焰，用火焰来熏肉的原因，肉片甚至有点淡淡的炭香，不禁没有烧烤食物的浓烈的烟火气息，反而炭香十足。”
　　
　　陈尔一手拿着肉串，一手抓起了旁边的盐巴和藤椒粉，随意地洒了一些上去。
　　
　　香气就更加浓郁了。
　　
　　“藤椒的酥麻和麻油的香气都是最天然的植物香气，所以它们比其他食材更容易亲近。融合的效果也很好。”
　　
　　陈尔说着就把手里的肉串递到伍八一面前，“来尝尝。”
　　
　　因为现场没有筷子。
　　
　　伍八一也就顾不得那么多了，直接动手扯下了一片猪肉下来。
　　
　　肉片还很烫手，在手里时候是又烫又滑。
　　
　　也许是分泌的油脂比较多。
　　
　　伍八一稍微吹了吹热气，就迫不及待地把肉片塞进了嘴里。
　　
　　顿时就有一股又香又麻的味道在她的嘴里爆开。
　　
　　就像是被小小的蜜蜂蜇了下舌尖一样。
　　
　　麻麻的酥酥的，伍八一甚至忍不住颤了下舌头。
　　
　　接下来就是猪肉无比嫩滑的口感。
　　
　　伍八一发誓，她从来没有吃过这么嫩的猪肉！
　　
　　比她以前吃的三分熟牛排还要鲜嫩十倍不止！
　　
　　而且那三分熟牛排为了保证鲜嫩的口感往往都是随便煎一煎就送上来了。
　　
　　一刀切下去还能血流成河。
　　
　　可是今天吃的这个火熏肉却完全不一样。
　　
　　肉片嫩极了，而且全无血腥气，说明这只是陈尔把火候把握得极好。
　　
　　既让肉片熟了，又没有让它变老，失去鲜嫩的口感。
　　
　　伍八一心满意足地嚼着，仿佛此刻自己吃的并不是肉，而是一朵鲜花。
　　
　　一口下去还能嚼出汁来。
　　
　　这种感觉实在是太美妙了。