第十九章 水晶鹅肉 (第1/2页)

陈尔来餐厅的时间很早，几乎可以说是一大早就来了。
　　
　　餐厅里很安静，沈一念还没来，就只有陈尔一个人。
　　
　　他提着一坛子茉莉花酒和一把荷叶，穿过餐厅来到厨房。
　　
　　然后开始直播。
　　
　　虽然有提前预告今天的直播时间，但是毕竟时间比较早，看直播的人并不多。
　　
　　还不到平常的五分之一，但是有逐渐上升。
　　
　　陈尔拍了拍手里的酒坛子。
　　
　　“这是茉莉花酒，今天既然有酒，主播就得做几个下酒菜。”
　　
　　说着把酒坛子放在桌子上。
　　
　　“下酒菜还是得有肉才行。”
　　
　　大部分人都是顶着一张睡眼朦胧的面孔在看直播。
　　
　　听见有肉，双眼都变得有了些神采。
　　
　　陈尔把食材一一取出来。
　　
　　“今天的第一道菜，水晶鹅肉。”
　　
　　“主要食材，水晶……”
　　
　　粉丝们好奇地竖起了耳朵，然后听见陈尔拉长了尾音。
　　
　　都忍不住嘀咕了起来，难不成真的要放水晶？会不会被毒死？
　　
　　陈尔话锋一转，“水晶当然不是食材……”
　　
　　众粉丝：“……”
　　
　　“瞌睡都被陈老湿吓跑了！”
　　
　　陈老湿，我跟你港，你再这样调戏我们，我们就……”
　　
　　陈尔挑了下眉，反问道，“你们就怎么样？”
　　
　　茶叶蛋入侵地球，“我们还能怎么办，当然洗干净了，乖巧地等待调戏！”
　　
　　陈尔：“……”
　　
　　陈尔介绍了一遍食材。
　　
　　“这道水晶鹅肉，最佳的效果就是做成类似果冻的感觉，香嫩的鹅肉被包裹在汤里，冻成肉冻。造成透明的视觉效果，像水晶一样。”
　　
　　说着就端起了手里的一碗猪皮。
　　
　　“所以猪皮是必不可少的食材。”
　　
　　“猪皮经过熬煮，可以煮出一种透明的胶状液体，凝固之后就能达到类似果冻的效果。”
　　
　　有粉丝问陈尔，是不是和猪皮冻的口感差不多。
　　
　　陈尔点头，“是的。”
　　
　　“其他食材：鹅肉、葱姜。”
　　
　　陈尔把鹅肉从碗里拿出来，放在砧板上均匀地切成四个方块。
　　
　　“鹅肉的选取，一般要选择肥瘦均匀的部分，这样吃起来口感更好。”
　　
　　“主播喜欢鹅脯部分。”
　　
　　晴天：“鹅脯？鹅脯是什么？”
　　
　　猪肉炖粉条：“就是鹅的胸，陈老湿喜欢吃鹅的胸！”
　　
　　骑着蜗牛奔小康：“鹅有胸？”
　　
　　西瓜不是东瓜：“鹅：MMP，你才没胸！”
　　
　　陈尔已经对他们这些调侃的话习惯了。
　　
　　拿起葱姜动手切。
　　
　　葱切段，姜切片。
　　
　　然后取出蒸笼。
　　
　　现在蒸笼上铺上一层姜片和葱段，再把四块鹅肉也放上去。
　　
　　鹅肉之上再铺一层姜片和葱段。
　　
　　“为了保证鹅肉肥美的口感，建议用蒸笼先把鹅肉蒸熟，而不用锅煮，也不直接接触水。”
　　
　　陈尔说完，就把蒸笼端上了锅，点火开始蒸。
　　
　　接下来处理猪皮。
　　
　　“猪皮的气味比较重，所以我们得想个办法去掉猪皮的气味。”
　　
　　陈尔在锅里煮了一锅水，水中事先放了一些生姜块。
　　
　　等水煮开了，再把猪皮放进去煮。
　　
　　“生姜可以淡化猪皮的腥气，但是，我们不能让猪皮煮太久，煮个几分钟就可以了。”
　　
　　陈尔算好时间，见锅里的猪皮卷在了一起，并慢慢泛白。
　　
　　他就关掉火，捞出了猪皮。
　　
　　

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