第二十章 山药脍肉圆子 (第1/2页)

陈尔做好了水晶鹅肉，并没有停下来的意思，而是继续动手做其他菜。
　　
　　“接下来要做的是一道热菜。”
　　
　　“山药脍肉圆子。”
　　
　　粉丝们蛮惊讶的。
　　
　　“陈老湿今天良心发现？居然多做了一道肉菜！！”
　　
　　“贫道掐指一算，嗯……陈老湿今天大概是没来得及吃药……”
　　
　　“你们懂什么！陈老湿大概只是觉得无聊而已。”
　　
　　陈尔把食材拿出来。
　　
　　“山药脍肉圆子，主要有两样食材……”
　　
　　陈尔拿起一根山药，又端起了一只空碗。
　　
　　“肉圆子还没做。”
　　
　　做肉圆子需要的食材早已准备好了，就在冰箱里。
　　
　　陈尔转身从冰箱里把食材拿出来。
　　
　　“猪肉、鸡蛋、白糖、盐、姜、淀粉、胡椒粉。”
　　
　　陈尔把袖子一撸，就开整。
　　
　　猪肉和生姜都剁成泥，混合在一起后加入淀粉和一颗鸡蛋，搅拌均匀。
　　
　　再放入适量的白糖、盐、胡椒粉。
　　
　　猪肉炖粉条：“每一次我在网上搜索菜谱，看见XX加入适量，就想抓狂！适量到底是多少？”
　　
　　陈尔伸出两根手指指腹靠在一起搓了搓。
　　
　　“下次再看见适量这个词，如果是盐、糖这些细粉状态的调味品，就可以用两根手指捻一点起来放。如果是液体的调味品，一般来说，一汤匙也就够了。”
　　
　　陈尔想了想，又加了一句，“如果口味比较重，那就按照自己的口味来放。”
　　
　　陈尔端着搅拌好的肉馅走到灶台边。
　　
　　把肉馅放在一旁，又洗了两把小葱用刀切成两截备用。
　　
　　往铁锅里倒了满满一锅底的油。
　　
　　“肉圆子，炸过的才是最香的。”
　　
　　但是要保证肉圆的口感和Q弹，火候的把握就十分重要了。
　　
　　陈尔拿出一只小勺子，十分迅速地舀起碗里的一坨肉馅，然后在手里一滚，就搓成了圆形放在了盘子里。
　　
　　等锅里的热油温度够了，一碗肉馅也全都变作了肉圆子。
　　
　　陈尔拿起大漏勺，把肉圆子全都放进去。
　　
　　然后把大漏勺直接伸进油锅里。
　　
　　滚烫的热油像夏日的海浪，一下子就扑上了漏勺，带着热辣的烈风。
　　
　　仿佛眼前有座火焰山一样。
　　
　　粉嫩嫩的肉圆子在大漏勺被翻滚的热油推来攘去，不断地发出“滋滋”的响声。
　　
　　热油滚过的圆子，也迅速蜕变，表面慢慢变得坚硬，变作了深色。
　　
　　肉圆子发出浓郁的肉香，伴随着热油的香气扑面而来。
　　
　　纵使厨房里并不算炎热，陈尔都有些想冒汗。
　　
　　这不是温度的灼热，而是这股香气的灼热。
　　
　　陈尔看着粉嫩的肉圆子在油锅里翻滚，然后满满变熟，偶尔有一两颗肉圆子不小心在热油的推动下撞击在一起，似乎还会发出轻微的响声，圆滚滚的肉圆子轻轻一颤动，就溅了一两滴油起来，飞落在铁锅外。
　　
　　香气也越来越浓郁了。
　　
　　肉圆子已经在渐渐散发出成熟的气味。
　　
　　鲜肉被热油一炸，香气扑鼻，这是一种更加特殊的香气，比炒出来或者炖煮出来的鲜肉多添了几分灼灼的香气，带着不容忽视的意味。
　　
　　陈尔抓起切好的两截葱丢进了大漏勺里。
　　
　　

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