第七章 马蹄马蹄 (第2/2页)

“今天要做的第一道美食是来自《红楼梦》的点心。”
　　
　　“马蹄糕。”
　　
　　马蹄糕是一道闽粤地区的传统美食。
　　
　　传闻这道美食源于唐朝。
　　
　　是用糖水和荸荠粉搅拌均匀后，蒸制而成的。
　　
　　荸荠，粤语别称马蹄，所以这道糕点被称呼为马蹄糕。
　　
　　马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。
　　
　　是一种既美味又营养的好食材。
　　
　　陈尔拿起一碗新鲜的桂花，对着镜头道。
　　
　　“今天要做的这道马蹄糕和传统的马蹄糕有所不同，今天这道是桂花马蹄糕。”
　　
　　需要的食材有，桂花、蜂蜜、马蹄粉。
　　
　　把锅烧热后，倒入蜂蜜和水，洒入桂花。
　　
　　不盖锅盖熬煮。
　　
　　一直煮到锅里的蜜糖水沸为之。
　　
　　陈尔拿起勺子轻轻搅动锅里的蜜糖水。
　　
　　“煮这个蜜糖水，值得注意的一点是，一定要煮稀一点，就是水要够。”
　　
　　“因为，当蜜糖水煮沸了后，我们就要直接用这个蜜糖水来冲泡马蹄粉。如果蜜糖水太过粘稠，马蹄粉就不好冲泡了。”
　　
　　陈尔把马蹄粉倒进一只大碗里，然后用大勺子，舀起蜜糖水倒进去，冲泡马蹄粉。
　　
　　勺子里的蜜糖水还在冒着热气和糖泡泡。
　　
　　糖水伴随着滚滚的热浪冲进碗里。
　　
　　一下子就淹没了碗里的马蹄粉。
　　
　　就像翻滚着卷上沙滩的海浪，不一会儿，就吞噬了所有。
　　
　　陈尔拿着筷子，搅拌着大碗里的马蹄粉。
　　
　　马蹄粉越搅拌越粘稠。
　　
　　不一会儿就变作半透明的茶黄色。
　　
　　色泽晶莹，堪比成型的琥珀，十分漂亮。
　　
　　陈尔嗅了嗅空气中的气味。
　　
　　“这时候的香气是热乎乎的，马蹄粉气味很浓郁，蜜糖水的气味就显得淡淡的了。”
　　
　　“香气甜丝丝的，又带着淡淡的花香和湿润的水汽，闻起来非常温柔。”
　　
　　陈尔把搅拌好的马蹄粉倒进一只正方形的大模子里。
　　
　　表面抹平，然后放进蒸笼。
　　
　　蒸20分钟左右，变透明就可以了。
　　
　　许多粉丝都发送弹幕表示，这道糕点的做法很简单的样子。
　　
　　也有粉丝说，他们曾经吃过其他种类的马蹄糕。
　　
　　“我在粤州吃过椰奶马蹄糕！灰常漂亮的颜色！一层是黄色的，一层的乳白色的！吃起来又甜又滑！”
　　
　　“陈老湿！求做一次椰奶马蹄糕！”
　　
　　“我泮塘马蹄糕不服！！！”
　　
　　“加椰奶的马蹄糕是变种的！”
　　
　　“桂花马蹄糕最好次！！！”
　　
　　“扛起桂花马蹄糕的大旗！”
　　
　　“握草，来吧！打一架！”
　　
　　陈尔轻咳一声道，“泮塘马蹄糕一直是被认为最正统的。”
　　
　　“至于椰奶马蹄糕，做法也不复杂。”
　　
　　“先在碗里倒入一些冲泡好的马蹄粉，蒸几分钟，等马蹄粉差不多凝固了，再倒入冲泡好的椰奶。重复叠加几次。”
　　
　　“椰奶马蹄糕就做好了，而且能像千层饼那样分层，颜色好看。”
　　
　　本站重要通知：你还在用网页版追吗？使用本站的免费APP，会员同步书架，文字大小调节、阅读亮度调整、更好的阅读体验，请关注微信公众号jiakonglishi(按住三秒复制)下载免费阅读器!!