第九章 缺少了什么 (第1/2页)

过了一会儿，沈一念过来找陈尔。
　　
　　“客人想见见你。”
　　
　　陈尔打了一个长长的饱嗝，心满意足地放下筷子。
　　
　　擦干净嘴才去了餐厅。
　　
　　林少枫等得有些焦急了。
　　
　　一见陈尔来，马上就站了起来。
　　
　　嘴唇有些颤抖，想开口，却不知道说些什么。
　　
　　陈尔伸手请他坐下。
　　
　　然后自己也在林少枫对面坐下。
　　
　　和他说话，“你觉得今天的食物还合你的胃口吗？”
　　
　　林少枫很坦诚，“非常好吃，你的食物，有魔力。”
　　
　　陈尔低头看了看桌子上吃得干干净净的空盘子。
　　
　　十分认同地点了点头。
　　
　　林少枫深呼了口气出来，总算平复了心情。
　　
　　他仔细想了想，捋清楚想要说的话。
　　
　　才开口道，“我看过你的直播节目。”
　　
　　“你是我见过，做菜最细致的中餐厨师。”
　　
　　陈尔很平静地道，“你过奖了，我见过一些粤菜和江南菜系的厨师，手艺比我精致十倍不止。”
　　
　　粤菜和江南菜系都是出了名的精致细腻。
　　
　　陈尔觉得自己还是一个比较喜欢偷懒的人，最细致这个词他是谈不上的。
　　
　　林少枫没有在这个问题上和陈尔纠结，而是接着说，“我觉得你身上有种工匠精神。你对待食物很认真。”
　　
　　虽然知道对方猛夸你，绝对是没什么好事，但陈尔还是笑眯眯地接受了对方的夸奖。
　　
　　林少枫夸了陈尔半天，才终于扯入了主题。
　　
　　“每个开餐厅的厨师，都希望自己的手艺能够得到认可。”
　　
　　“米其林餐厅几乎是代表了国际美食的主流。”
　　
　　“你，对米其林餐厅有什么想法吗？”
　　
　　林少枫表情很认真。
　　
　　陈尔还是刚刚那个笑眯眯的表情。
　　
　　“米其林餐厅也算是目前国际上对美食评价最专业的机构了。”
　　
　　“不过，我本人对米其林餐厅没什么想法。”
　　
　　林少枫听了这话，明显很意外。
　　
　　陈尔这说的是他内心的实话。
　　
　　米其林在国外的影响力也许不错，但是对于大部分华夏人来说，或许它的参考力度还不如某某美食点评app。
　　
　　他觉得米其林确实很专业，但是他并没有打算去追求这个评价。
　　
　　陈尔认为，对美食最有力的评价是食客的嘴。
　　
　　而不是什么美食评价机构。
　　
　　米其林愿意给他的餐厅评价，他就坦然接受，不愿意给，陈尔也不会觉得有什么。
　　
　　美食一向和文化习惯紧密结合。
　　
　　陈尔认为，跨越文化背景的美食评价，并不客观。
　　
　　美食评价是一件比较主观的事情。
　　
　　一个人不喜欢的食材，就算做得再美味，在他心里也是难吃的。
　　
　　同理，不同国家和地区，评价美食的标准也是不一样的。
　　
　　米其林如果不能用华夏的习惯来评价一家餐厅，那么他的权威性就有待考量。
　　
　　但是，就目前来看，要米其林做到这一点，并不实际。
　　
　　陈尔告诉林少枫，没有必要强求这些。
　　
　　“太过追求别人的评价，只会迷失了自己的方向。得不偿失。”
　　
　　林少枫愣了很久。
　　
　　才动了动嘴唇。
　　
　　“可是，不通过米其林，中餐永远无法站在国际的舞台上……”
　　
　　“如果我们能和岛国一样，把每道菜的做法都精致到每一个步骤，我们就能达到米其林的标准了。”
　　
　　

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