第二章 普罗旺斯肉派烹饪 (第1/2页)

「小西同学，我们要做出合格的菜品获得C左右的评价，还是要挑战一下A级。」
　　
　　站在流理台前清洗双手的叡山，问着同组的夥伴。
　　
　　「当能是能满分拿满分阿……」
　　
　　「那就是统一意见了，这样你拿的材料根本不够，至少要三份，再去拿两份过来。」
　　
　　擦拭好双手，叡山传达命令着。
　　
　　「等等……为什麽要三份？话说你有做过这个普罗旺斯派吗？」
　　
　　「是普罗旺斯肉派，至於是否做过，当然没有……」说着叡山一脸理所当然地推下眼镜。
　　
　　确实，现在才国中一年级，就算从三岁开始学厨，洗菜切菜等认识食材流程後，学习自己国家的料理－－日式料理後，也顶多在料理图监上了解过如普罗旺斯系列等其他国家的菜品。
　　
　　「是普罗旺斯肉派，至於是否做过，当然没有……」
　　
　　「那你怎麽还有自信得A？」
　　
　　「所以我才要你拿多一点，这道料理是烹饪时间只有35分钟，但老师给我们确有90分钟，加上远多於学生人数的食材……」
　　
　　说着指了下食材区不见少的食材数量。
　　
　　「而且处理食材的时间，就算只是一个人也只要20分钟左右……」
　　
　　「等等，我们烤箱数量也只有两台……」
　　
　　「关键是180℃的烘烤时间，20分钟到25分钟的模糊界线，我们前两份就依照这两个时间点进行烘烤。」
　　
　　不理会一旁小西宽一的问东问西，取得主导权的叡山开始讲解流程。
　　
　　在处理食材的时候就开始预热烤箱，小西负责菠菜脱水的时候，叡山进行肉类及研磨处理。
　　
　　历时约五分钟，由叡山负责把这些食材与白酒一起进行搅拌，而小西进行网膜处理，这过程大约用了十五分钟左右。
　　
　　「很好，接着就是将两份分别放入烤箱，220度烤10分钟，然後分别进行20分钟跟25分钟的设定。」
　　
　　看着进入烤箱的肉派，叡山与在一旁变成马仔模式的小西宽一相互松了口气。
　　
　　「先把流理台上处理乾净，必须要在烤箱进行时准备下正式的……」
　　
　　「你要怎麽决定这份给考官评定的料理要烤多久？」
　　
　　再去拿一份食材过来的小西，一边开口问道。
　　
　　「等烤出来的两道试作品的口感……」
　　
　　……在下普罗旺斯地区，制作肉派是不加蔬菜的，而会在碎肉中加入菠菜或甜菜叶，是为了让肉派更清爽和软嫩……
　　
　　摸着头做出思考状的叡山枝津也，回忆着过去看过这道菜的介绍。
　　
　　就这样，随着重复一轮的处理食材过程，时间到了第一试作品出炉时间。
　　
　　

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