第二章 普罗旺斯肉派烹饪 (第2/2页)

「看起来卖向不错。」
　　
　　再把最後一份食材放入烤箱後，叡山与小西各夹起一块品尝。
　　
　　「…….恩恩吃起来也很不错，这根本不必试作，直接交出去也可以拿高分。」
　　
　　「要就做到最好，给我认真地记住现在的味道……」
　　
　　品尝了两口後，确信自己能记住味道後，擦着嘴角的叡山对一旁的同组夥伴训斥着。
　　
　　「是是，叡山老大，你剩下的不吃吗？也给我吧。」
　　
　　说着，小西宽一就自顾自地拿起放在叡山前面的肉派。
　　
　　不理会一脸贪吃的小西，叡山直接去拿起第二份试作品，并在品尝後，再度陷入沈思。
　　
　　「两种时间烤出来的试作品都不错，真不知道要怎麽选。」
　　
　　小西同学则是陷入混乱状态。
　　
　　重点是让蔬菜的口感，能够明确的使肉派清爽……
　　
　　「……22分钟好了。」
　　
　　根据各个地方的湿度及气温条件，料理的条件也会跟着改变。
　　
　　烤箱料理虽然看起来简单，但是也要因地制宜的改变食谱内容。
　　
　　要是能提前一天进行准备，料理的完成度肯定能更高……
　　
　　毕竟光是菠菜脱水，就有含水量的不同分野……
　　
　　不过相比前置作业，能在九十分钟内，最大限度控制料理变数的方法，也就是在火侯的部分……
　　
　　「嗯，那就听你的吧。」
　　
　　小西宽一是位很没主见的小夥伴。
　　
　　……料理是带给人们幸福的东西…….
　　
　　料理常识之烹调基本：
　　
　　炖煮是把食材煮到软，同时调味。
　　
　　水煮是把食材变软，同时去除苦味与涩味的预备动作。
　　
　　(炖煮与水煮是不同)
　　
　　锅的种类与煮的量：
　　
　　深锅三分之二；中深锅二分之一；浅锅排一排。
　　
　　煮食的基本：
　　
　　鱼贝类海鲜等，可等到煮滚後再放入。根茎菜类可直接水煮。
　　
　　烹饪术语之二：
　　
　　炖：已足够的汤汁长时间熬煮食物。
　　
　　熬煮：汤汁加热，煮出食材美味的汤汁。
　　
　　酱烧：已足够的酱汁烧煮，将酱汁的美味煮入食材里。
　　
　　快煮：煮沸的瞬间就关火。
　　
　　红烧：以酱油提味。
　　
　　乾烧：煮到汤汁收乾。
　　
　　煮成肉冻：鱼肉或猪肉煮後，放置等待结成肉冻状。
　　
　　烧酒：将酒或味淋等放在锅里，煮到酒精成分挥发。
　　
　　熬煮高汤：将柴鱼或小鱼乾的味道煮进汤里。
　　
　　…………