第十五章 夏天的食材 (第2/2页)

听到木久知的提示，同样是料理界混的评审们，也纷纷反应过来。
　　
　　而作为灌注心力於其中的佐藤润，也是立刻从知道这道龙虾料理中，那个被点出的，不算缺点的缺陷。
　　
　　如果是要追求顶级料理，就算龙虾肉烹调的完美无缺，但松露的品质却出现瑕疵，那怕用着高等级的白松露，也无法掩饰这个事实。
　　
　　「但就算如此，这三者合一而成的松露汁也足够完美，能够第一时间征服评审的味蕾就是证明。」
　　
　　继续担任解说员的木久知园果，成功地给三位评审足够的面子。
　　
　　接着把目光放到叡山手上的龙虾料理，这是一道不同於佐藤润，光是从外表就输一半的料理。
　　
　　光鲜亮丽的白酒煮龙虾佐奶油松露汁，本身龙虾鲜红的虾壳及同汤汁淋上的蔬菜丝及松露丝，无须在摆放装饰用地配菜，就是道上的了法国餐厅的高级料理。
　　
　　而咖哩奶油烤龙虾，原本鲜艳的虾壳，早已经随着烤箱的摧惨而变得有点黑漆漆，加上调味的咖哩，这道料理根本是黯淡无光。
　　
　　让自己也有点不忍直视的叡山，不得不再龙虾旁放上几片柠檬切片点缀装饰。
　　
　　根本是华丽的国王及贫困的难民！
　　
　　「为什麽我的料理会输给这种菜……」
　　
　　虽然知道了自己料理的缺陷，但佐藤润依然不了解，自己为何会输。
　　
　　「品尝看看不就知道了。」
　　
　　对於喃喃自语的金毛，叡山枝津也终於把端在手上老久的盘子递了过去。
　　
　　要让未来的小弟败的心服口服，可不能只靠别人的几张嘴就能成功地。
　　
　　看着接过盘子的佐藤润，叡山枝津也冷酷地推了下眼镜。
　　
　　PS:描述味道的方式会尽量贴近原风。
　　
　　PS2:如果有料理高手，我有错误的话可以直接提出来讨论。
　　
　　……今天家里煮的牛排，让我见识到了什麽叫黑暗料理界……
　　
　　烧烤的基本(新手)：
　　
　　不论是烤网还是烤盘、烤箱，都要先预热。
　　
　　从装盘时要放在表面的那一面开始烤。
　　
　　要让外表看起来焦一点时用大火烤，要烤到里面都熟透就用小火烤。
　　
　　要烤乾一点就不要加盖，要烤湿一点就加盖。
　　
　　烧烤的方式：
　　
　　直接烧烤：素烧(直接烤)、烧炙(离火远一点烧烤)、照烧(涂或沾酱烧烤)。
　　
　　间接烧烤：烤箱烧烤(以高温烧烤)、奶油烧烤(加奶油烧烤)、奶油烤鱼(加面衣再用奶油烧烤)。
　　
　　焦烧烤食物用漂亮的方法：锅子一定要充分预热；盛盘时要放在表面的那一面先烤；最後再加奶油。
　　
　　烧烤的要诀：
　　
　　鱼或肉：撒盐可让肉更结实，保留美味。
　　
　　烤糯米饼：把糯米饼放在网子上，盖上铝箔纸，小心控制火侯。
　　
　　鳕鱼：用铝箔纸包起来，勤於翻面。
　　
　　小卷：用烤箱烧烤。
　　
　　……以下是黑暗料理趣闻……
　　
　　(这是我前阵子吃到的一道中华料理……卤的臭豆腐，简直是臭到让我以为上面淋的酱汁是粪.汁，接着也不知道是配料还是单纯因为太臭，居然让我的舌头整个麻掉！)
　　
　　(补充：在菜单上只写臭豆腐，说是『卤的』是家人跟我讲，豆腐颜色是白色的老豆腐，跟油炸成黄色的不同(这我很喜欢吃阿！)，『祂』就像水煮般的无害，让我这不挑食的人一个礼拜里一直回忆)
　　
　　PS:知道正是菜名的跟我讲一下，我用我的笔来写出我的感触。