第四章 柠檬皮百里香天盘小羊排 (第1/2页)

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　　普罗旺斯料理中，也有一道羊腿料理，但与大洋洲料理研究会端出的网纹羊腿完全不同！
　　
　　那如哈密瓜网纹般的纹路，是在腌渍的时候就已经绑上而形成的……
　　
　　「一般的『澳洲去骨网纹羊腿』，腌渍的动作为，将腌料的汁液涂抹至肉表面，腌料本身及培根会塞进羊腿肉里面……」
　　
　　接着放进密封袋中一晚……
　　
　　「但这位同学又把腌制好的羊腿肉，重新腌制一遍，似乎就是被你称为『特制』的原因……」
　　
　　「那就让我们来品尝看看，这除了烹饪做法特别外，味道是否更加美味……」
　　
　　三位评审在进入试吃环节前，例行地点评了下大洋研端出的羊肉料理。
　　
　　这是一道香气四溢的料理……
　　
　　「迷迭香、白葡萄酒成功渗入到羊肉中……」
　　
　　「羊肉中还有肥滋滋的培根所流出的油，那交织着的……」
　　
　　「二次入味……这口中的香气比我过去吃过的还要强烈…..」
　　
　　而在听到三位评审的『反应』时所言，正在进行最後几道工序的叡山枝津也则是冷笑着！
　　
　　自掘坟墓的家伙，似乎让佐藤润……不，就算是小西宽一来比也能轻松解决对手……
　　
　　还在烹饪中的叡山，对於刚刚的出乎预料而心惊而感到羞愧……
　　
　　对方的料理，并不是因为厉害而猜不透！
　　
　　只因过去食戟对象层次都差不多，第一次遇到不同次元的食戟，让叡山枝津也失态了……
　　
　　不过料理烹饪就是必须认真对待……
　　
　　那怕现在就胜券在握！
　　
　　随着腌制的时间将近，叡山开始处理其他食材。
　　
　　将茄子及栉瓜切片放入已用少许橄榄油加热的平底锅。
　　
　　炒至金黄後，取出以吸油纸沥乾，并以盐巴及胡椒调味……
　　
　　拿出一特制的大型红土釉陶盘，这是一道源於孔达韦南森地区的羊肉料理，其陶盘在该处称为tian－天盘，用此烤盘进行的烘烤料理，为孔达韦南森的特色！
　　
　　将此陶盘涂油，及蒜瓣抹一遍，并将腌制好的羊排、茄子和栉瓜，像水果塔般交替相叠地放上……
　　
　　中央摆上切成两半的番茄。撒上百里香，盐和胡椒。
　　
　　然後就可以放入烤盘，210℃烘烤二十五分钟。
　　
　　「……」
　　
　　历时两个小时又四十分钟，叡山枝津也的料理终於完成！
　　
　　「Tiand‘agneauauthymetzestedecitron－－－」
　　
　　「－－－柠檬皮百里香天盘小羊排，请品尝。」
　　
　　终於，这场食戟来到最後关头！
　　
　　

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